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可颂的做法1.将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、白糖和软化的无盐黄油25克一起放进厨师机的搅拌缸2.开动厨师机，一边慢速搅拌一边慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20克左右调整面团的软硬度3.搅拌至面团成团是停机检查面团的程度，面团略软一些容易操作，视情况酌量加入清水4.继续慢速搅拌至面团表面比较光滑5.检查面团筋度：取一小块儿面团，慢慢延展开来，能够拉成薄膜状即可6.将面团取出，在一个平盘中摊平，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时（对！是冷冻！以延缓面团发酵，容易“叠被子”）7.面团快冷冻好的时候，从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油，切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片8.取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片9.将黄油片放在面片中央10.用面片包起75/3克黄油片(剩下的黄油大致分三份)，捏紧收口11.用擀面杖敲打面片，使面皮与黄油贴合紧密，如果有气泡，用竹签扎小洞12.将面片擀成大片13.折成三折14.将面片掉个个，再次擀开，成长方形大片

雪纺派是由门罗·斯特劳斯(MonroeStrause，又名派王)在美国咆哮的二十年代创造的。它是通过将蛋白甜饼折叠到凝乳中制成的，轻盈通风的馅料制成的，然后将其放入预烤的馅饼皮中，其范围从全麦饼干到糕点基料。南瓜雪纺派是一种受欢迎的版本，由南瓜罐头和蛋白酥皮混合而成。

酥皮上厚厚的蛋酥饼代表了这种派的特征，通常将其放在蛋黄或凝乳馅上，烘烤的时间足够长，可以变成一点褐色。柠檬酥皮派是经典，但焦糖酥皮，巧克力酥皮和其他口味同样美味。酥皮因其棘手的名声而***，因此，如果您不确定将其搅打的话，请确保避免常见的酥皮制作错误。

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